Die köstlichsten kalten Suppen für einen heißen Sommer

Gemüse-Erstgerichte bilden die Grundlage für ein gesundes Mittagsmenü. Aber an einem heißen Tag möchten Sie anstelle eines heißen, reichhaltigen Borschtsches oder eines herzhaften Durcheinander ein erfrischendes, leichtes Mittagessen, das keinen langen Aufenthalt am Herd erfordert. Was im Sommer kochen?

Bei heißem Wetter sind kalte Sommersuppen besonders beliebt. Ihre Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die notwendigen Produkte sind immer zur Hand.

Das kulinarische Portal Koolinar.ru bietet Ihnen Schritt-für-Schritt-Rezepte für Sommersuppen. Dies sind einfache und gesunde Gerichte, die mit frischem Gemüse zubereitet werden.

Okroshka

Der Name dieser leichten Sommersuppe kommt vom Wort „Krume“. Dies ist ein sehr praktisches Gericht, da es viele Optionen für die Zubereitung gibt und die erforderlichen Zutaten leicht durch andere ersetzt werden können. Wenn sich zum Beispiel keine Wurst im Kühlschrank befindet, ist das in Ordnung. Gekochte Hühnerbrust oder Rindfleisch stattdessen in einen Topf geben.

Produkte

Für Okroshka benötigen Sie:

  • 4 mittelgroße Kartoffeln.
  • 2 große frische Gurken.
  • 5-6 Köpfe Rettich.
  • 4 hart gekochte Eier.
  • Wurst, Schinken, gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch (optional).
  • Viel Grün (Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill).
  • Kefir (Sie können stattdessen hausgemachten Kwas nehmen).
  • Senf.
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. In kochendes Wasser legen und weich kochen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in einen Topf.
  2. Kochen Sie die Eier und bedecken Sie sie zum Abkühlen mit kaltem Wasser.
  3. Gurken, Radieschen und Wurst schön in Würfel schneiden.
  4. Die abgekühlten Eier auf einer groben Reibe reiben.
  5. Alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf mit Kartoffeln gut mischen. Fügen Sie dort gehackte Kräuter und Gewürze (Salz, Pfeffer) hinzu.
  6. Kefir oder Kwas einfüllen. Den Senf separat servieren.

Wenn Sie das Gericht länger frisch halten müssen, füllen Sie es in Portionen und nicht auf einmal mit Kefir.

Rote Beete (kalte Rote Beete)

Ursprünglich war dies der Name des ersten Ganges von Rübenoberteilen. Erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde dieser Name auf Sommersuppe aus Rübenbrühe übertragen. Rote-Bete-Rezepte haben sich in den letzten zwei Jahrhunderten ständig geändert. Die ungewöhnlichsten Optionen sind Pilze, Bohnen und sogar Speck.

Produkte

Um Rübenbrühe zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 kleine geschälte Rüben ohne Blätter.
  • 1,5 Liter Wasser.
  • 2 Esslöffel Weinessig.
  • Lorbeerblätter.
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Salz nach Geschmack.

Nehmen Sie für eine klassische Rote Beete die folgenden Lebensmittel:

  • Ein halber kleiner Kohlkopf.
  • 1 mittlere Karotte.
  • 1 große Zwiebel.
  • 3 Knoblauchzehen.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark.
  • Grün (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln).
  • Gewürze nach Geschmack.
  • Pflanzenfett.
  • Sauerrahm.

Vorbereitung

  1. Kochen Sie die Rüben in Wasser mit Weinessig und Lorbeerblättern. Mit Salz würzen, Rüben in Würfel schneiden und beiseite stellen.
  2. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Kohl in einer Pfanne mit Pflanzenöl und Tomatenmark köcheln lassen. Fügen Sie gehackten Knoblauch zum fertigen Gemüse hinzu.
  3. Gießen Sie das sautierte Gemüse und die Rüben in die kochende Brühe. Noch ca. 10 Minuten kochen lassen.
  4. Fügen Sie der Suppe Gewürze hinzu: Salz, eine Mischung aus Paprika, Hopfen-Suneli.
  5. Das fertige Gericht kalt stellen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Schwarzbrotcroutons ergänzen den Geschmack von Rote Beete gut.

Gazpacho

Eine Auswahl köstlicher Sommersuppen kann ohne ein Gazpacho-Rezept nicht komplett sein. Dieser erste spanische Gemüsegang galt ursprünglich als das Essen des einfachen Volkes, wurde jedoch nach und nach in allen Lebensbereichen für seinen reichen Geschmack und seine einfache Zubereitung anerkannt.

Wenn das Gemüse leicht überreif ist und lange im Kühlschrank steht, beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen. Sie sind perfekt für Gazpacho.

Zutaten

Du wirst brauchen:

  • 3-4 große reife Tomaten.
  • 1-2 rote Paprika.
  • 3 frische mittelgroße Gurken.
  • 1 Glas kaltes Wasser.
  • 2 Esslöffel Weinessig.
  • Olivenöl.
  • 50 g Parmesan.
  • Grüne (Basilikum ist am besten).
  • Gewürze, Salz.

Vorbereitung

  1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie ab.
  2. Backen Sie die Paprika 15 Minuten lang im Ofen, entfernen Sie dann die Samen und die Schale und lassen Sie nur das Fruchtfleisch übrig.
  3. Gurken schälen. Alles Gemüse hacken und mit einem Mixer mahlen.
  4. Die Gemüsemasse salzen. Gewürze, Olivenöl, Essig und Eiswasser hinzufügen. Schalten Sie den Mixer für weitere 20 Sekunden ein.
  5. Mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Mit Parmesan und Kräutern servieren.



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