Die Traditionen der Udmurtischen Küche stehen in direktem Zusammenhang mit den jahrhundertealten Berufen der Menschen – Landwirtschaft, Jagd und Sammeln, Tierhaltung. Haferbrei, Gebäck, Milchprodukte, Fleischgerichte – die gastronomische Grundlage, alles andere (Gemüse und vor allem Obst) war zweitrangig.



Markus Wischenbart